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在iPhone上拦截电话但不拦截短信，可以通过设置勿扰模式或者利用一些特定的第三方应用来实现。以下是具体的步骤。
使用勿扰模式
1、打开“设置”应用。
2、滚动到“勿扰模式”选项并点击。
3、打开“勿扰模式”开关，您可以设置允许来电和信息的联系人或群组。
4、在“电话”或“联系人”下，只有添加到允许列表中的联系人才能够打电话时不会被拦截，短信仍然可以接收。
方法二：使用第三方应用
有很多第三方应用如“黑名单”、“爱黑除恶”等可以帮助您拦截电话但不拦截短信，这些应用通常提供更为详细的设置选项来满足您的需求，您可以根据喜好选择一个应用并按照其说明进行设置。
不同的iOS版本可能在操作细节上略有不同，建议根据自己的手机系统版本进行相应的调整，使用第三方应用时请确保从官方或可信赖的来源下载，并注意保护个人隐私和数据安全。